善哉酒造について

善哉酒造の歴史

善哉酒造は、江戸末期（1860年代）に創業した酒蔵です。 

平成の名水百選に選ばれた湧き水「女鳥羽の泉」を仕込み水に使い、 

蔵人が熟練した伝統技術を用い、 

心を込めて醸したお酒を提供しております。 

歴史と信州の自然に恵まれた城下町松本の銘酒をお楽しみください。 

銘柄『善哉（よいかな）』の由来

お釈迦様がお弟子さんを誉める時に使ったという、仏教用語で「素晴らしい」を意味する「よきかな」を由来としております。

名湧水『女鳥羽の泉』

「女鳥羽の泉」は環境省の「平成の名水百選」の「まつもと城下町湧水群」の一か所として認定されています。当蔵入口でもその女鳥羽の泉が湧き出ておりますので、多くの方が湧水を汲みに訪れる人気スポットでもあります。
当蔵「善哉酒造」では、この地下からこんこんと湧き出る、柔らかで雑味のないスーパークリアな湧き水「女鳥羽の泉（平成の名水百選）」を仕込み水から洗米まで造りにおけるすべての工程で使用しています。

クラフトマンシップ

『杜氏 根岸則夫』

長野県は松本の地で20年を超えて酒を醸してきた経験、技術、五感からくる職人技が、最高の素材を最上の酒にするために遺憾なく発揮される善哉の酒造り

『蔵人 大澤翔太』

「あなたの時間をよりよく醸す『善哉酒造』がおくる最高の一杯」を信条に杜氏の元で酒造りに邁進する